2019 AUSSERM HOLZ Pinot Noir

Der kühlste und windigste Teil der Lage Sandberg ist die Heimat unserer Pinot Noir Reben. Verschieden Klone und ein gesplittetes Vergärungsverfahren mit unterschiedlichen Maischestandzeiten sollen die „Tiefe“ des Weines fördern, der Holzausbau in neuen und alten Barriques die Struktur unterstützen.
 
WEINGARTEN
Sorte: Pinot Noir
Lage: Platter Sandberg, Subriede „Ausserm Holz“
Boden: kalkreiche Silt- und Sandschichten aus dem Tertiär
 
KELLER
10 Tage Maischegärung, teilweise Maischstandzeiten bis 4 Wochen, Lagerung in neuen und gebrauchten 225l Fässern
 
VERKOSTUNG
Kräftiges Rubinrot; intensiver Duft nach roten Beeren und Walderdbeeren, kühl, samtig am Gaumen, fruchtig, elegant, vielschichtig.
Analyse: 13,8vol% Alkohol  1,5g/l Restzucker  4,8g/l Säure
Trinktemperatur: 18°
Speiseempfehlung: Gebackene Steinpilze, Rinderfilet, Roastbeef, Fasanbrust, Ente Taube
 
Erhältlich in 0,75l Flaschen und 1,5l Magnum