MAGNUM 2021 NEUE ZEIT Nr.7 Grüner Veltliner Weinviertel DAC Große Reserve

 
Wie wurde Wein zu Zeiten meiner Großeltern gemacht? Dieser Wein greift die Verfahrenstechnik der Kellerwirtschaft vor der technischen Revolution in der Kellerei auf. Alle Schritte der Weinwerdung wurden wie früher durchgeführt, aber mit moderner Ausrüstung. Man könnte den Wein auch eine „Traditionsreserve“ nennen.
 
WEINGARTEN
Rebsorte: Grüner Veltliner
Lage: Selektive Auslese aus Sandberg, Nussberg, Kapellenberg und Feuerberg
Boden: Ein Überblick über alle Böden im Betrieb.
 
KELLER
Spontangärung im großen Holzfass. 2 Jahre Lagerung auf der Vollhefe. Füllung im Jänner 2024. 6 Monate Lagerung in der Flasche
 
VERKOSTUNG
Strohgelb, Kernobst, tropische Früchte, Ananas, Mango, Nuancen nach Biskuit und Holz, Blütenaromen, Waldhonig, kräftig und dicht, sehr langer Abgang.
Analyse: 13,9vol% Alkohol 7,5g/l Restzucker 6,0g/l Säure
Trinktemperatur: 8°
Speiseempfehlung: Rotschimmelkäse, Gänseleber