2024 SAUVIGNON BLANC Silt BIO

Der Sauvignon Blanc stammt aus der Kreuzung Traminer x Chenin Blanc. Seine größte Verbreitung erreicht die Sorte im Loiretal in Frankreich. Das nördliche Weinviertel ist  nach der Steiermark das zweitstärkste Anbaugebiet für Sauvignon Blanc in Österreich. Die Sorte verlangt kühle Lagen, aber eher karge Böden. Sie ist starkwüchsig und benötigt viel Laubarbeit. 
Geologisch treffen in Platt die „Laa-Formation“ und die „Grund-Formation“ aufeinander. Beide setzen sich hauptsächlich aus feinen Sanden (Silte) der Urmeere zusammen und sind leicht bis stark kalkhaltig. Ein hoher Kalkanteil im Boden ist wichtig für die Aromaentwicklung in den Trauben. Das Aromaspektrum reicht von Stachelbeeren bis zu Schwarzen Johannisbeeren und tropischen Früchten. 
 
WEINGARTEN
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Lage: Platter Faustberg und Sandberg
Boden: Kalkreiche Sande (Silte) aus Meeresablagerungen
 
KELLER
Vergärung kontrolliert im Stahltank, Lagerung auf der Feinhefe im Stahltank bis Jänner 2025, Füllung im Februar 2025
 
VERKOSTUNG
Hellgrün, reifer Duft nach Stachelbeere, Kiwi, Grapefruit, ein Hauch von Cassis, mineralisch und fruchtig.
Analyse: 13,2vol% Alkohol  1,3g/l Restzucker  4,9g/l Säure
Trinkempfehlung: 7°
Speiseempfehlung: Asiatische Küche (vegan), Risotto mit Pilzen, Ravioli mit Ricottafülle, Zander mit Paprika, Spargel, gefüllte Paprika
 
Erhältlich in 0,75l Flaschen